干烧带鱼
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人做过这道菜
厨神如画V
用野生东海钓带做了份泡椒带鱼，确实不愧是带鱼中的天花板，肉质厚实肥美，没有腥味，太巴适了[色]
用料
| 我们开团的东海野生钓带随意几块、油、郫县豆瓣、昆布粉、泡椒、泡姜、大蒜、糖、葱段 |
干烧带鱼的做法
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我们团的东海钓带好大，肉头肯定厚实好吃
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带鱼去掉内脏，务必清洗干净黑膜，特别是腹腔靠近脊柱，有一股脊血，这个一定要去掉。切成7厘米左右的长段。 料酒：水按1:5的比例兑好，带鱼段浸泡其中10分钟，再用厨房纸吸干（这一步非常重要，一定要吸干水分，煎带鱼的时候才不会煎烂）
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取不粘锅，倒入适量油，烧热
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放入洗干水分的带鱼块
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中火慢慢转中小火，煎至两面金黄
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出锅备用，油留锅里
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放入适量的油、郫县豆瓣、昆布粉、泡椒、泡姜、大蒜、糖，把佐料炒香，吃得咸的可以加点儿盐
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放入带鱼段
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加点儿水，刚好淹没带鱼，中小火加盖，烧2-3分钟，开盖收汁，放入大葱葱段（没有就小葱）
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汁收干，放小葱葱叶子，出锅
出锅前尝尝带鱼入味没，不够咸味就加点儿盐
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美美的拍张照片
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开动吧，好美味😋肉好厚实
