红烧牛肉（牛腩）
8.5
综合评分
31
人做过这道菜
厨神如画V
麻辣鲜香，闻着都流口水🤤
配料表里面其他香料可以省略，三奈和八角一定不能省。不喜欢麻辣的可以减少花椒、辣椒或者不放。
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
配料表里面其他香料可以省略，三奈和八角一定不能省。不喜欢麻辣的可以减少花椒、辣椒或者不放。
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用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 油 | 50克 |
| 姜片 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 25克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 30克（吃得淡的可以减少生抽的量） |
| 料酒 | 30克 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 水 | 250克 |
| 山奈 | 1个 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 5-20个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 茴香 | 一小撮 |
| 老蔻 | 3-5个（可省） |
红烧牛肉（牛腩）的做法
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1000克牛腩切块，洗净，分两次放入小美网锅（一次500克），网锅放入小美主锅，加水没过牛腩的3/4，盖上盖子，设置5分钟/50度/速度5，深度清洗。倒掉水，清洗主锅，牛肉在水龙头下冲洗干净泡沫，沥干水分。
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主锅放入50克油、30克姜片、25克郫县豆瓣，3分钟/温度varoma/速度反转小勺爆香。
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加入牛腩，10克老抽、30克生抽（吃得淡的可以减少生抽的量）、30克料酒、2茶匙糖、250克水，加入香料：三奈一个、八角三个、桂皮一块、花椒10粒、干辣椒5-20颗，香叶2-3片、茴香一小撮、老蔻3-5个（配料表里面其他香料可以省略，三奈和八角一定不能省。不喜欢麻辣的可以减少花椒、辣椒或者不放。）
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设定75分钟/98度/速度反转小勺，如果是TM6新款小美，就用慢炖模式的98度更好。（我买的菜市场的土牛肉，如果买的澳洲牛腩或者科尔沁牛腩，时间就需要相对缩短，40分钟就可以去检查一下耙了没，烧久了会散架成肉松，喜欢更耙的自己适当增加时间）。想加萝卜、土豆什么的，建议根据自己的食材大小和品质，在最后还剩15-20的时候加，土豆最好用小土豆，大土豆很容易烧烂。
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如果喜欢汤汁干一点儿的，可以把温度调到varoma，这样蒸汽最大，就可以把汤汁收干。把网锅放在主锅盖上，防止汤汁溅出。
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美美的出锅了，麻辣鲜香，流口水了吧。
