【0710】鱼头豆腐汤 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
鱼头豆腐汤是非常家常美味的存在，天凉的时候煮上这一锅，热腾腾香喷喷鲜美无比~~
这次我在最后放入了豌豆尖，简单一烫鲜味更浓~~
这次我在最后放入了豌豆尖，简单一烫鲜味更浓~~
用料
【0710】鱼头豆腐汤 <302小厨房>的做法
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原料图
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鱼头对半劈开（可请摊贩代劳），之后清洗干净后擦干，表面洒上盐腌渍20min
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锅底放油，放入五花肉碎爆香
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鱼头外表面向下放入锅中，中火煎3min
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之后翻面再煎3min
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煎透后倒入广东米酒
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注意安全~~
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这一步能很好的去除鱼腥味，但不一定需要点着，保持大火即可
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之后加入足量开水、葱姜烧开
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加入白胡椒粉
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保持大火烧20min，直至汤色变乳白
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可以换锅也可以不换锅，将豆腐、鱼头放入
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加入刚才的鱼汤，中小火炖20min即可
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最后可以根据自己的口味加盐调味
我是关火后把豌豆尖泡入汤中，简单浸泡即可烫熟
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敬请享用~~~
小贴士
1，煮豆腐的时候火力不要太大，会煮散；
2，鱼汤想变白的方式就是大火烧，所以一般推荐第一步用大锅来做，比较容易烧出白汤。
2，鱼汤想变白的方式就是大火烧，所以一般推荐第一步用大锅来做，比较容易烧出白汤。
