台湾大块红烧牛肉面

整块牛腱冷水下锅，大火煮开后转中火继续煮10分钟。捞出稍微放凉一下切成自己喜欢的大小。

取一小锅用最小火把香料烘烤出香味，放一旁备用。

胡萝卜滚刀切小块，洋葱切丝，苹果切块，番茄切块，大蒜拍碎。

锅里倒一大勺油用小火把豆瓣酱炒出红油，随后加入洋葱炒出焦糖色。

加入牛肉，同时加入米酒翻炒片刻让酒精稍微挥发后加入剩余食材和除盐以外的调料，加入适量开水转入高压锅压35分钟。

放气的时候就可以开始煮面条了。面条煮好后浇上牛肉汤，放上牛肉和烫蔬菜，开动吧。