鸡内金焦饼~妈妈带给的童年味道
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
lpdlp
小时候只要家里有哪个兄弟姐妹食欲不好不爱吃饭了，妈妈就会做一些鸡内金焦饼。表面是零食，却让我们开心吃“零食”的同时达到健胃消食的效果。
回一趟老家，再次勾起童年回忆，决定自己也做一下。
回一趟老家，再次勾起童年回忆，决定自己也做一下。
用料
鸡内金焦饼~妈妈带给的童年味道的做法
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鸡内金可以多准备一些，晒干以后可以在日常各种食物中加入进去。
鸡内金清洗干净，晒干到一捏就能碎的状态，夏天晴天里一天就够了（天气好，我用半天都可以）
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打碎过筛（过筛是为了吃着口感更好，不想过筛也可以的）
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装瓶（如果做的不多可忽略这一步）
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我自己放的有杂粮面粉，玉米面粉，鸡内金粉，白芝麻（后面还加了黑芝麻），盐。加水揉成面块，饺子皮状态就行，因为后面擀皮。尽量不要太软太湿，硬一点在干煸时可以节约时间。
面块揉好以后该干嘛干嘛，让面醒一下，最好能醒一个钟头以上，着急做的话就随意。
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切成约饺子皮5倍大小的剂子，擀成比饺子皮略微薄点的圆片。
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放进任意材质的平底锅里，小火慢“烤”，我们当地叫“炉”。一开始可以约30秒翻面一次，后面就要勤转动和翻面了。颜色有点焦黄，面片明显变硬就可以了。
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如图，做好是这样的。
还热的时候没那么酥脆，等凉了再吃，嘎嘣脆，酥脆，充满芝麻的咸香味。
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为了防止疲软，装进密封袋保存。太久不敢说，起码几个星期是没问题的。自己做的，卫生又健康。
小贴士
把握火候方面有一点挑战，但类似于煎鱼。如果煎鱼没问题，这个就肯定没问题。
