软糯Q弹广式水晶饼（凉了更好吃）
7.1
综合评分
27
人做过这道菜
娟家小厨
我怀念广式的水晶饼🥮晶莹剔透😋软糯香甜。
上次用澄粉和玉米淀粉做的饼‼️感觉饼皮不好吃，没有软糯的口感，不知道哪出问题了🤔后来为了满足那张挑剔的嘴😎开动脑筋，做了以下方子👇👇👇👇👇👇
来分享我的独家秘方👏👏简单又好做，希望你们喜欢😘
上次用澄粉和玉米淀粉做的饼‼️感觉饼皮不好吃，没有软糯的口感，不知道哪出问题了🤔后来为了满足那张挑剔的嘴😎开动脑筋，做了以下方子👇👇👇👇👇👇
来分享我的独家秘方👏👏简单又好做，希望你们喜欢😘
用料
软糯Q弹广式水晶饼（凉了更好吃）的做法
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把所有粉➕糖混合均匀
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胡萝卜去皮榨汁🥕去掉粗野取胡̼萝̼卜̼汁̼，烧开
倒入面盆用筷子快速搅拌成棉絮状（请忽视我把它一次倒下去）
所有水分吸干后，焖5分钟后揉搓至光滑（‼️焖这一步可省，速度快又不怕烫手的你赶紧揉）
⚠️最后加入猪油，揉至面团完全吸收
⚠️如果面团干了加少许开水，湿了加点木薯粉
⚠️重点来了，以上两点揉出来的面团还是很沾手不成团，恭喜你😂看第𝟏𝟏步【有办法⇩】
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分剂子，皮30克左右，馅20克，这个量我做了12个
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面皮做成小碗状，包入豆沙馅，用虎口收口
⚠️（每个品牌的粉的吸水性不同，面皮太沾手可再加少许木薯粉）
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搓成圆型，然后拿出自己喜欢的模具
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用模具压出好看的形状
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生坯的模样～
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水开后上锅蒸9分钟
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软糯Q弹，有嚼劲，吃过一次感动一次😂
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油亮油亮的，是不是很有食欲😋喜欢的宝宝，动手做做吧，
👏👏欢迎来晒作品，爱你哟😘
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【有办法】
如果面团像图上这样比较沾手不成团‼️不要灰心😂
教你一招放冰箱冷藏一会（1-2小时）
拿出来后冰凉冰凉的会很好做
分剂子时：双手抹点油，一个一个揪出来不需要另外沾粉‼️不需要另外沾粉‼️不需要另外沾粉‼️多抹点油就不沾啦
⚠️模具刷点油，脱膜会很好脱
小贴士
‼️面要多揉几下，至没有白点蒸出来才好看
‼️蒸好后不需要焖，直接开盖，放凉了也不会硬
‼️按方子做百分之百不会开裂，听我的就对了😘
⚠️如果开裂了就是蒸过头了
（我用的是电蒸锅）
‼️蒸好后不需要焖，直接开盖，放凉了也不会硬
‼️按方子做百分之百不会开裂，听我的就对了😘
⚠️如果开裂了就是蒸过头了
（我用的是电蒸锅）
