私房素油茶

9.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
13
挺好
0
一般
0
77
人做过这道菜

简介

从小就吃的油茶,小时候觉得这是特别高级的玩意。原料很简单,原材料更是每个厨房随时都能找到的。
纯素,味道也一点不输。
以下的分量是2人份。

用料  

面粉 1碗
花生/芝麻等果仁 适量
花椒 一小把
适量
植物油 1大匙
3碗

私房素油茶的做法  

  1. 芝麻花生磨碎后(根据喜好,不磨碎也可以)小火炒出香味,备用。

    私房素油茶的做法 步骤1
  2. 烧热锅,小火炒面粉至浅黄色,咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

    私房素油茶的做法 步骤2
  3. 另起锅,下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后,将花椒捞出。

    私房素油茶的做法 步骤3
  4. 接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里,中小火不断翻炒。

    私房素油茶的做法 步骤4
  5. 至如图状即可,如果要保存油茶面,到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器,大概能保存1个月左右。

    私房素油茶的做法 步骤5
  6. 吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶,一定要冷水开始煮,这样油茶煮好才细腻不抱团。

  7. 中小火煮开,煮的过程需要不停搅动,防止粘锅。

  8. 觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

小贴士

步骤3,如果有料理机的话建议用料理机把花椒磨成花椒末,以没有明显的颗粒为准,磨好的花椒末直接和面粉一起炒香,这样做出来比炸花椒油的做法更好吃,操作起来也更容易。

吃甜口的炒面时候就干炒不加盐和糖,等煮的时候再加糖。
吃咸口的炒面时候加少量盐,这样煮油茶的时候淡了还可以加,另外炒过盐味道也会好一些。

私房素油茶的留言

  • 樱桃拾壹  13天前  
    1
    你好 请问 为什么要加花椒呢
    作者回复 13天前  
    丰富口感

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