晒笋干

野竹笋剥掉笋壳，根部老的部分切掉，尽量不要摘成小段。10斤带壳的竹笋，剥完笋壳就只有这些了

烧一锅热开水，加一大勺盐煮到融化

竹笋放入烧开水的锅里，一次放不完的话，可以分2次焯水

竹笋大火煮开再煮上3-5分钟。竹笋里含有草酸，一定要焯水再吃，这样可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来更健康

焯过水的竹笋捞出来过凉水，浸泡上半个小时

竹笋沥一下水分，大根一些的对半切开

竹笋放到晾网上，晒2天就差不多了，中途要记得翻面。没有晾网可以把竹笋放在干净的桌子上晒

这是一部分晒好的竹笋干

剪成小段用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存，避免受潮发霉

顺便给大家分享一下竹笋干的吃法，食材：干香菇，辣椒，竹笋干，火腿肉，葱花。做法：1.取适量的竹笋干用水泡软沥干水分，干香菇用水泡发清洗干净切成薄片。2.辣椒切段，火腿肉切薄片，葱花切段。3.热锅放油放入辣椒翻炒出香味，放入香菇翻炒一会，加入竹笋干和火腿肉片翻炒均匀，加少量的水焖5分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花就可以了