椰香芒果贝果
8.5
综合评分
20
人做过这道菜
天然气小姐—Ariel
一直都很喜欢贝果~区别于普通面包的绵软，贝果独特嚼劲让人着迷。
作为椰子控自然想尽办法做一些椰子口味的产品啊。
这次特意把椰子和芒果搭配在一起，满满的椰香+酸甜芒果味，非常满足。
椰子味不仅体现在面团里，芒果干也是用椰子酒浸泡的。
感觉这个味道搭配实在不错，分享给大家。
————分割线————
△黄油可替换成椰子油，椰子油揉进面团稍微费力一点。
△芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭了。
作为椰子控自然想尽办法做一些椰子口味的产品啊。
这次特意把椰子和芒果搭配在一起，满满的椰香+酸甜芒果味，非常满足。
椰子味不仅体现在面团里，芒果干也是用椰子酒浸泡的。
感觉这个味道搭配实在不错，分享给大家。
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△黄油可替换成椰子油，椰子油揉进面团稍微费力一点。
△芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭了。
用料
| 椰香芒果贝果 【成品13个，可减半制作】 | |
| 高粉 | 500g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 6g |
| 鲜酵母 | 15g （或干酵母 5g） |
| 椰浆 | 120g |
| 水 | 180g |
| 黄油 | 30g |
| 酒渍芒果干： | |
| 芒果干 | 100g |
| 椰子酒 | 25g |
| 糖水： | |
| 水 | 1000ml |
| 细砂糖 | 50g |
椰香芒果贝果的做法
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提前浸泡芒果干：
至少提前一晚浸泡芒果干，把芒果干切成小丁，倒入椰子酒拌匀，保鲜膜密封好，浸泡。
最好浸泡两天，入味更充分。
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把除了黄油外的所有材料放入柏翠Q7厨师机打面缸中开始揉面。
-
柏翠Q7厨师机年前就收到了一直都没有出镜。
颜值真的很高，跟工作室风格配一脸，静音&打面效率也是杠杠的。
-
面团揉到大概光滑后，加入黄油继续搅打。
贝果面团含水量低，不需要揉到非常光滑的膜。
揉到面团光滑状态，拉开能感觉到筋度
检查拉膜是略厚的膜，破洞锯齿状就可以了~
-
揉好面团加入果干
开低速，把果干揉进面团里，不需要过度搅拌。
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打好面团放入发酵盒，密封，松弛15分钟。
-
松弛好的面团直接分割
分割成75g/个，可做13个左右
分割后滚圆，再次松弛约15分钟左右。
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松弛好的面团擀开成牛舌状，翻面，整理成长方形，底部压薄。
沿着长边把面团卷起，因为底边压薄了，很好黏合。
大概检查下面团长度，在20cm左右即可。
短了可以稍微搓长下~
【这些步骤图忘记拍了~】
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将一头用擀面杖擀开，包住另外一头，捏紧。
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我习惯每个贝果面团底下垫油纸，方便煮贝果时候拿起不会破坏面团~
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二发发酵箱温度35℃，发酵约30分钟~
大概1.5倍就可以了。
摁下去贝果面团还是有弹性的。
不要发酵过度，这样吃下来就很像软面包。
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大概提前8分钟左右开始烧糖水啦~
糖水材料放锅里煮沸，再调成小火，维持将沸未沸的状态，每一面各煮30秒。
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煮好的贝果沥干水分放入烤盘中，送入预热好的烤箱里烘烤。
烤箱中层200℃，烤约15~16分钟，上色满意了即可出炉。
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中间涂抹点奶酪，也是非常搭配的~
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空口吃也是很不错的一款贝果。
大家enjoy。
小贴士
△黄油可替换成椰子油，椰子油揉进面团稍微费力一点。
△芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭配了。
△芒果干一定要用椰子酒浸泡，味道太搭配了。
