将中种材料混合,揉匀。置温暖处发酵至3倍大。这种天气,我让它沐浴着阳光,两小时就够了。
将中种面团切碎,加入主面团材料(黄油除外),揉至扩展状态。(面团机揉面程序2次,第一次完成后加入黄油。
面团发酵半小时,取出排气。分割成九份。滚圆,再炀发20分钟。
将紫薯馅分成九份,包入面团中。收口朝下。入烤箱最后发酵50分钟。
取出,表面刷蛋液,洒芝麻。
烤箱170度,中下层,25分钟。
取出,脱模。放烤网上冷却。
上传你做的紫薯排包