紫薯排包

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简介

学了烘焙这么久,总是按方抓药。第一次,尝试用自己修改的配方做一次面包。。。

用料  

中种材料:高筋面粉 150克
白糖 30克
酵母 3克
牛奶 110克
3克
主面团:高筋面粉 70克
奶粉一大勺
鸡蛋一个 留少许刷表面
黄油 20克
紫薯馅 适量

紫薯排包的做法  

  1. 将中种材料混合,揉匀。置温暖处发酵至3倍大。这种天气,我让它沐浴着阳光,两小时就够了。

  2. 将中种面团切碎,加入主面团材料(黄油除外),揉至扩展状态。(面团机揉面程序2次,第一次完成后加入黄油。

  3. 面团发酵半小时,取出排气。分割成九份。滚圆,再炀发20分钟。

  4. 将紫薯馅分成九份,包入面团中。收口朝下。入烤箱最后发酵50分钟。

    紫薯排包的做法 步骤4
  5. 取出,表面刷蛋液,洒芝麻。

    紫薯排包的做法 步骤5
  6. 烤箱170度,中下层,25分钟。

    紫薯排包的做法 步骤6
  7. 取出,脱模。放烤网上冷却。

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