塔吉锅油豆角炖排骨

简介

昨天去买菜,各种豆角都看花眼了,咨询了买菜阿姨,说炖排骨油豆角不错。反正也没吃过油豆角,就买回来尝试尝试,确实不错。这是一道简单好吃的菜,可以单独拿来当菜吃;也可以在菜上蒸上面条做成焖面。当然做焖面的话,与做菜操作要点不太一样。要做焖面的同学可以查看焖面的菜谱。吃肉肉的同学就看这里啦!

用料  

排骨 500g左右
油豆角 500g左右
西红柿 中等大小1个
洋葱 半个,大约100g
蒜末 少许
干辣椒 3到5根
大葱 半根
生姜 几片
香叶 几片
桂皮 少许
大料 半个
花椒 几粒
料酒 少许
酱油 少许
少许
蚝油 少许

塔吉锅油豆角炖排骨的做法  

  1. 处理排骨。我没有飞水,而是将生排骨清洗干净,然后加大葱、生姜、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、盐腌制,放冰箱冷藏过夜备用。图是腌好后拿出来的样子。 不腌的话,可以直接飞水处理。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤1
  2. 油豆角择干净,清洗之后切断备用。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤2
  3. 在塔吉锅内涂少许油,然后将洋葱和西红柿切瓣之后平铺在锅底。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤3
  4. 烧热炒锅,然后热锅冷油,将蒜末和干辣椒段爆香,爆香之后将腌好后的排骨下锅翻炒,腌排骨用的调料也一并下锅。大火翻炒排骨变色之后,小火煎几分钟,让排骨的颜色更漂亮。图中是煎好的排骨。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤4
  5. 回到塔吉锅,将之前准备好的油豆角平铺在洋葱西红柿上面,然后加少许酱油、醋和蚝油来调味。不用加盐,因为排骨腌制过后,本身就是咸的。酱油和蚝油本身也有咸味,再加盐的话,纳的摄入量小心超标哦!

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤5
  6. 将之前煎好的排骨平铺在油豆角上,油锅里的腌排骨的调料也不要丢掉,一并放到塔吉锅里提味。不过香叶、桂皮之类的就没放进来了。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤6
  7. 菜肉都码好后,盖锅开火,炖大概15到20分钟即可。塔吉锅熟的很快,炖了大概七八分钟的时候,我就改成小火接着又炖了10分钟左右。这是刚炖好的样子。

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤7
  8. 最后一步就是将菜和排骨混合均匀,然后enjoy啦

    塔吉锅油豆角炖排骨的做法 步骤8

小贴士

腌排骨的时候不小心盐放多了,结果排骨有点咸了。所以一定要把握好盐的份量。另外用塔吉锅炖菜,最底下一定要放水份高的蔬菜,防止粘锅。如果把土豆放在最底下,那洗锅的时候可有的洗了。其他特别技巧也没有了,塔吉锅做菜就是很随意啦。不过为了营养均衡,建议荤素搭配哦!

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