塔吉锅油豆角炖排骨

处理排骨。我没有飞水，而是将生排骨清洗干净，然后加大葱、生姜、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、盐腌制，放冰箱冷藏过夜备用。图是腌好后拿出来的样子。 不腌的话，可以直接飞水处理。

油豆角择干净，清洗之后切断备用。

在塔吉锅内涂少许油，然后将洋葱和西红柿切瓣之后平铺在锅底。

烧热炒锅，然后热锅冷油，将蒜末和干辣椒段爆香，爆香之后将腌好后的排骨下锅翻炒，腌排骨用的调料也一并下锅。大火翻炒排骨变色之后，小火煎几分钟，让排骨的颜色更漂亮。图中是煎好的排骨。

回到塔吉锅，将之前准备好的油豆角平铺在洋葱西红柿上面，然后加少许酱油、醋和蚝油来调味。不用加盐，因为排骨腌制过后，本身就是咸的。酱油和蚝油本身也有咸味，再加盐的话，纳的摄入量小心超标哦！

将之前煎好的排骨平铺在油豆角上，油锅里的腌排骨的调料也不要丢掉，一并放到塔吉锅里提味。不过香叶、桂皮之类的就没放进来了。

菜肉都码好后，盖锅开火，炖大概15到20分钟即可。塔吉锅熟的很快，炖了大概七八分钟的时候，我就改成小火接着又炖了10分钟左右。这是刚炖好的样子。

最后一步就是将菜和排骨混合均匀，然后enjoy啦