艾草青团

Name: 艾草青团
Ingredients: 540克糯米粉; 400-420克艾草汁; 84克澄粉; 96克开水（澄粉用）; 60克粘米粉; 40-50克糖; 56克猪油; 30-50克艾草泥; 肉松蛋黄馅; 100克肉松; 10个蛋黄; 50克沙拉酱; 豆沙蛋黄馅; 150克豆沙; 10个蛋黄

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燕子姐姐小小的

我家小朋友爱极了这种糯叽叽的食物，每次做都很快就吃完了。
说实话，青团这些放凉了的时候最好吃。
还有，想要不硬皮，一定要趁着还有一点温温的时候就用保鲜膜包起来
最好操作就是用艾草汁烧开，因为开水会增加糯米粉的粘性，当然温的或冷的也可以，但是没那么好操作。

用料

糯米粉	540克
艾草汁	400-420克
澄粉	84克
开水（澄粉用）	96克
粘米粉	60克
糖	40-50克
猪油	56克
艾草泥	30-50克
肉松蛋黄馅
肉松	100克
蛋黄	10个
沙拉酱	50克
豆沙蛋黄馅
豆沙	150克
蛋黄	10个

艾草青团的做法

澄粉用开水烫成具有粘性的面团，然后揉碎待用。
艾草汁加入白砂糖烧开，加入糯米粉和粘米粉，再把揉碎的澄粉，混合均匀，把猪油也加进去，揉成面团。揉好的面团伸展性特别好的
肉松里的蛋黄蒸熟或者烤熟后碾碎，再用手捏成一个5克左右的团子。嫌麻烦的也可以蒸熟后切开即可。土豪的话可以放整个蛋黄
肉松和蛋黄酱混合均匀，15克左右然后包裹蛋黄
豆沙馅的蛋黄直接蒸熟对半切开就可以了
15克豆沙加上蛋黄一般在20克以上
建议是馅料准备好以后再做皮，因为糯米粉做的东西都特别容易干的
皮的重量我一般是用30-35克左右，多一点也没关系
制作的时候正要把面团盖起来，用一个取一个，防止干
蒸制的时间不超过12分钟，太久会塌的。
如果成品在50克左右，8-9分钟就可以了
特别好吃，最爱蛋黄的