脆皮豆腐
7.4
综合评分
19
人做过这道菜
千粟粟
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。
制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
用料
脆皮豆腐的做法
-
玉子豆腐切成小段
-
干淀粉多一些，挨个裹满豆腐！
-
全部裹好备用
-
青椒，胡萝卜，香菇切片备用
-
起锅烧油，炸豆腐
-
炸至金黄，表皮酥脆，捞出控油，
-
生抽，蚝油，味精，盐，糖，番茄酱，加同等份量的清水调和成汁备用！
-
起锅烧油，下入蒜片炝锅炒香，倒入配菜翻炒
-
倒入汤汁，汤汁烧开后，倒入豆腐
-
翻炒出锅！
小贴士
炸豆腐的时候，一个一个的下入，尽量不要搅动！
