剁椒豆干大头菜

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超开胃的下饭菜---纯素的下饭菜呢!!!
剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵  蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。
不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ,生猛的盐味所剩无多,却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。
五香豆干 经过炒制, 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。
最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~!!一屡清香!!!

用料  

大头酱菜 150克
剁椒 若买的剁椒片太大要稍切碎些使用
豆干切丝
生菜
高汤(水) 一汤匙
鸡精 少许
香油 少许
适量
生抽 少许
油适量 比平时炒菜稍多些

剁椒豆干大头菜的做法  

  1. 酱菜(擦)切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 (我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦)

  2. 豆干切丝装盘备用

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤2
  3. 生菜切成指甲大小的碎片 (最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 )装盘

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤3
  4. 葱切碎 少许

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤4
  5. 热锅加油 (油要稍多些)油热后加葱爆出香味

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤5
  6. 加剁椒 大火炒出香

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤6
  7. 加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒

  8. 加入生抽(若咸就不加) 高汤(可用水代替 )

  9. 煸炒至汤汗基本收干   加入鸡精 点入香油  翻炒均匀  关火

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤9
  10. 待锅里菜品凉至七成时  加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤10
  11. 加饭 开动啦

    剁椒豆干大头菜的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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