酱菜(擦)切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 (我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水份装盘备用啦)
豆干切丝装盘备用
生菜切成指甲大小的碎片 (最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 )装盘
葱切碎 少许
热锅加油 (油要稍多些)油热后加葱爆出香味
加剁椒 大火炒出香
加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒
加入生抽(若咸就不加) 高汤(可用水代替 )
煸炒至汤汗基本收干 加入鸡精 点入香油 翻炒均匀 关火
待锅里菜品凉至七成时 加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘
加饭 开动啦
上传你做的剁椒豆干大头菜