芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕的答疑

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  深蓝浅蓝-23  2021-03-17  

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  我看到你有两层蛋糕，是不是等第一层芒果淡奶油吉利丁片混合液凝固后再盖一层上去的？然后最上面再加吉利丁液体？
  作者回复 2021-03-18  

  不用等凝固直接倒就行
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  秦家老八  2020-12-13  

  9 赞

  淡奶油打发至6成，怎么操作怎么判断呢
  作者回复 2020-12-13  

  打一会儿看略微定型提出能出一点小尖就可以了，打发太过也没关系就是加上吉利丁片后凝固太快，倒入需要抹面，如果是流动的摇晃一下就均匀了，不用抹面侧边更好看
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  果味happy  2022-09-29  

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  没看明白，戚风切成两片，最后只放了一片吗？然后倒入芒果泥混合物，最后就是镜面了？全程只放一个蛋糕片？
  作者回复 2022-10-18  

  两片蛋糕片吖
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  莉莉2021  2021-07-27  

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  你好，可以用活底阳极磨具吗？
  作者回复 2021-07-27  

  应该是可以，就是可能脱模费劲点，如果不想费劲可以在模具里加一层慕斯膜或者是油纸你会更方便点
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  幸福小妮502  2021-07-01  

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  写的不详细啊，芒果果泥慕斯里用了多少，上面果冻层用了多少
  作者回复 2021-07-01  

  我也没称，我用掉了一整个特别大的芒果，都放进去了
  
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  子辰lu  2021-05-11  

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  我用活底磨具做的，倒入慕斯液，从下面流出慕斯液了，是奶油打的轻了吗
  作者回复 2021-05-11  

  最下面是戚风呀一般来说流不下去，带奶油6成再拌入吉利丁片是不太容易流液的，如果流液了可以再打一会
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  あかね-1  2021-10-12  

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  请问淋面的那个芒果吉利丁粉该怎么弄要多少水去混呢！
  作者回复 2021-10-12  

  不建议用丁粉，粉有股味道不好吃，有点腥
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  toby_4t0c  2021-07-22  

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  6吋也是这个配方吗
  作者回复 2021-07-22  

  6寸就太厚了，需要减量
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  阿婆酸嘢  2021-07-10  

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  亲  你这3片没泡好15克吉利丁片，泡好变成129克左右，芒果泥也没说要分成多少克放入?
  作者回复 2021-07-10  

  我也没计算放了多少芒果泥，我那芒果特别大，最后还剩了点
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  食尚甜点  2021-05-20  

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  可以用吉利丁粉吗？
  作者回复 2021-05-20  

  不建议，粉有味道，不好吃