可秒杀卤菜店的自家卤
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人做过这道菜
微风轻揽
我是个很喜欢吃卤菜的人，但自从搬家后，新家附近没觅到合口味的卤菜店。心痒难耐，吃货不能忍，开始动手自己做，合该应了那句老话：自己动手，丰衣足食😜
弄过几次后，感觉我的成品不论口感卖相完全不比外面的卤菜店卖的卤菜差，甚至更棒（容我虚荣一下，自我感觉真的良好呵～）
不信你试试，操作又不难，好吃卫生，何乐不为😋
弄过几次后，感觉我的成品不论口感卖相完全不比外面的卤菜店卖的卤菜差，甚至更棒（容我虚荣一下，自我感觉真的良好呵～）
不信你试试，操作又不难，好吃卫生，何乐不为😋
用料
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜 | 6片 |
| 干红辣椒 | 5个（不吃辣不放） |
| 十三香 | 1勺（约10克） |
| 生抽 | 一小碗（约60ml） |
| 老抽 | 一小半碗（约30ml） |
| 蚝油 | 1勺（约10g） |
| 盐 | 视情况，适量放 |
| 超市卖的自家卤调料 | 1包（50克）品牌不限 |
| 水 | 适量（可在卤制过程中按自己口味随时调节） |
可秒杀卤菜店的自家卤的做法
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食材焯水洗干净沥干。
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锅里下油下一小把冰糖炒出糖色。
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下食材炒到微黄，放大料，姜片，草果，花椒，香叶，桂皮、生抽一碗，老抽半碗，蚝油适量，盐适量，加开水末过材料，中小火煮25分钟。
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关火浸泡1小时。
小贴士
关于卤水中水的比例，这个我真没测量过，尽量淹住食材，比较好入味。然后就是咸了加点儿水，淡了加点盐，总之按自己的口味来吧。
按照食材的易熟度先后放进去哈，莲藕豆腐最后10分钟放就可以。最后一定要浸1小时入味。[愉快]
按照食材的易熟度先后放进去哈，莲藕豆腐最后10分钟放就可以。最后一定要浸1小时入味。[愉快]
