☁️云朵般柔软🍵日式抹茶生吐司（冷藏中种）💯
甜豌豆哎
这款吐司的含水量比较高，口感非常松软，拉丝出来的效果也非常好看。纯正的抹茶清香，奶香浓郁，回味香醇。但形态会皱巴巴的，不太好看哦！也正说明是非常柔软的。
用新入的柏翠PE5609烤箱试做这款吐司。
菜谱量可以做两个450克的低糖吐司，或1个450克+2个立方体低糖吐司模。
用料
| 中种 | |
| 山茶花高粉 | 300克 |
| 水 | 175克 |
| 鲜酵母（耐高糖酵母） | 9克（3克） |
| 主面团 | |
| 中种 | 全部 |
| 山茶花高粉 | 200克 |
| 抹茶粉 | 20克 |
| 糖 | 70克 |
| 盐 | 8克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 牛奶 | 150-160克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
☁️云朵般柔软🍵日式抹茶生吐司（冷藏中种）💯的做法
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准备好食材。如果想要揉出漂亮的手套膜，建议将粉类，淡奶油，牛奶，黄油等从冷藏室取出，更好的控制面团温度。蜂蜜可以全部换成炼乳，更容易成功。
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提前一夜做好中种，这样也可以更好的控制面团温度。将中种材料KitchenAid 6QT厨师机搅拌均匀，25℃的室温发酵1.5小时后，放冰箱冷藏过夜。发酵到2-3倍大，扒开有好看的蜂窝状。
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主面团除黄油外的材料一起放KitchenAid 6QT厨师机搅拌均匀，中种的面团撕成小块加入。牛奶要预留少许，酌情添加。
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先用2档低速搅拌均匀后，用4档中速打，可以拉出比较结实的厚膜，洞口不光滑状。
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这时的面团的温度约20℃。因为材料大部分都是从冷藏室取出的，可以有效的降低面团温度。
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加入切成小块的黄油。用2档低速搅拌均匀，再用4档中速打成完全状态。
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此时面团温度会升高，约23℃，不能超过29℃。
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看，完美结实的手套膜！不能打过了，随时揪出点面团试试。
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将打好的的面团放保鲜盒，盖好。室温28℃发酵1小时，约1.5-2倍大，手指粘粉戳洞，不回弹就好。
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取出面团，分成4等份。轻微揉圆，保鲜膜盖好，静置20分钟。表面有气泡也没问题。
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将面团轻轻整形成椭圆形，用擀面杖擀成长舌状，第一次可以不用多长。翻面，将光滑的一面朝下，尾部拉薄。
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由上而下卷起来。
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将第一次的卷密封静置20分钟，一定要保证静置时间，否则面团在擀时会回缩。
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将面团拍扁，擀成长舌状，翻面，重复卷一次。
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面团长度35-40cm，可以卷3层，太长就容易断筋了。
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将两个面团收口朝下，顺着方向放进450克的低糖吐司模，250克的只放一个面团。
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35-36℃，湿度80，发酵约70分钟。
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发酵至模具8分满。记得提前预热好烤箱，如果等面团发酵好了，再预热烤箱，等待的时间，面团还会继续发酵的。
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注意不要发过了。进烤箱前盖好吐司盖。
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柏翠PE5609臻享系列烤箱上火165℃，下火190℃，烤30分钟，烤箱实际温度低于175℃会有积层。实际温度要看你家的烤箱情况哦！如果用普通的吐司盒，要适当延长时间，中途可打开看一下上色。
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出烤箱后，立即震模，倒出吐司，侧放在凉架上。吐司超级柔软哦，冷透后会皱巴巴，哈哈，这才是软如云朵哦！
