一口吃到很多肉的酱肉包
8.6
综合评分
177
人做过这道菜
中签塔
用料
| 五花肉丁 | 200g |
| 七瘦三肥肉沫 | 300g |
| 糖 | 10g |
| 老抽 | 1勺10g |
| 生抽 | 0.5勺5g |
| 白胡椒粉 | 少许 1g |
| 姜末 | 35g |
| 葱沫 | 50g |
| 甜面酱 | 1勺40g |
| 料酒 | 20g |
| 中筋粉 | 200g |
| 常温水 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 糖粉10 | 10g |
一口吃到很多肉的酱肉包的做法
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准备好原料
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热锅，然后放少许油，把五花肉丁放入锅中煸炒，炒2min左右，把肥油炒出来（电磁炉中火🔥）
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肉丁几乎收缩为原来的1/2，将肉沫放进去炒，直至把水分炒掉留下纯油 ，这个过程大致3min（电磁炉高火🔥）
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水分炒掉后加入姜末煸炒
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炒匀（煸炒一分钟后），加入料酒，老抽，生抽，白胡椒，糖，料酒水分炒干后最后加入甜面酱，炒匀即可关火
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肉沫放凉以后进冷藏，待要包的时候拿出来加入葱沫（也可以用大葱，大葱更甜口）
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拌匀以后漂亮的很，后放葱，葱的含水量保持的更好
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此处省去和面步骤了，就是一次醒发。
面水糖酵母混合成絮状，揉搓，将面揉搓光滑（不停揉搓此过程8min），有搅面机也可以，300g面团分为8个剂子，一个37g左右
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肉馅可以包8-9个包子，我这里是包了8个，剩下一点拌面吃
包好的包子放入发酵箱35摄氏度30-35min
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大火烧开水以后放入蒸炉，大火蒸10min，火灭以后焖两分钟
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皮薄馅足，满口肉香
小贴士
我不是重口味，这个对我来说咸度适中。
如果喜欢嚼头可以增加五花肉丁的比重，用七瘦的肉也相对柴一点，是我自己喜欢就无所谓了。这个配方给大家做个参照。
如果喜欢嚼头可以增加五花肉丁的比重，用七瘦的肉也相对柴一点，是我自己喜欢就无所谓了。这个配方给大家做个参照。
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