[电饭锅食谱]炸酱面

把所用食材提前准备好，本次主角是炸酱，配菜随意 （我的芹菜红椒豆芽都是焯过水的）；
右上角那个姜水：姜的边角料+料酒（我加的一瓶盖）+清水（这是何大厨教的，不浪费）

电饭锅打开功能键（我用的煮饭键），放一点点油（油不要多，五花肉自带油脂），把肉丁放进去，慢慢煸炒

肉丁煸炒出有焦黄色后，油脂也被逼出来了，此时放入姜末和大蒜末，翻炒均匀

电饭锅的热量小，要等姜蒜慢慢出香味，用鼻子闻得出来。
这个菜就是没啥厨房条件又闲的慌才做的哈

把海天黄豆酱230g一瓶（有这个规格的产品）全倒进去 ，将黄豆酱和肉丁翻炒均匀，让锅内呈现一片红海

然后加入姜水（清水也行啊），我用的电饭锅自配饭勺加了三勺姜水进去，再加入一瓶盖料酒，搅匀煮它；
待锅面沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第二次姜水（3勺）；
待锅面再次沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第三次姜水（2勺）,此时再加入白胡椒粉（抖三抖），鸡粉（抖两抖），白砂糖（撒两圈），慢慢搅动继续煮；
这个加水煮制过程耗时至少半小时啊

什么时候炸酱就好了呢？能够明显看到油层，油酱是分离状态，这个酱就好了

过程很慢悠悠，结果还是很好的

高筋面粉200g+80g冷水，我是手擀面，可以买现成的；
分享一下何大厨教的煮面的方法：水开以后下面，不动面，待水煮出浮泡再搅动面条，加盖；
水沸腾后揭盖点水，再次加盖；
水再次沸腾就可以把面捞出来了。

来个愉悦的摆盘，开吃！