香葱肉松卷 面包肉松卷—水解法
8.1
综合评分
156
人做过这道菜
susan彤妈
这节课相对新手或是没太多时间来制作面包的学员是非常合适的，虽然是直接法但因为提前水解，所以打面是比较好控温，也比较能打出好的一个手套膜！
做它是因为我们家小朋友出去就买肉松面包，所以平时我会多做点，冷冻，吃之前微波炉叮温热就可以啦……
喜欢面包的学员赶紧来试试^_^
喜欢我们欢迎关注gzh：susan彤妈
优先更新哦~
做它是因为我们家小朋友出去就买肉松面包，所以平时我会多做点，冷冻，吃之前微波炉叮温热就可以啦……
喜欢面包的学员赶紧来试试^_^
喜欢我们欢迎关注gzh：susan彤妈
优先更新哦~
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 45克 |
| 海盐 | 7克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 冰水 | 180克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 鲜酵母 | 13克（干酵母5克➕8克水） |
| 黄油 | 65克 |
| 辅料 | |
| 葱花 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 150克左右 |
香葱肉松卷 面包肉松卷—水解法的做法
-
配方可制作2金盘，6个小卷
沙拉酱肉松按喜好➕，建议沙拉酱不能太少，不然不好吃！
准备好所有材料
-
所有材料除了黄油酵母，混合均匀，冷藏水解30分钟
-
加入酵母，中速打至厚膜
-
加入黄油，低速混均匀，然后中速打至薄膜！
-
收圆盖保鲜膜28度发酵1小时左右2.5倍大
-
搓洞，洞不回缩不塌
-
分割成2份，收圆，冷藏松弛20分钟，方便后期擀方
-
擀成正方形，大约28*28厘米，然后放入金盘，进行第二次发酵：38度发酵至2倍大！
用勺子戳洞
-
刷全蛋液，撒葱花，白芝麻
-
烤箱提前预热，170度烘烤18分左右，表面上色就行，不要烤太深
出炉，震模放至热
-
表面盖油纸，翻面，挤上沙拉酱，放肉松
-
跟蛋糕卷一样卷起来，如果底部打滑，可以直接涂手卷
-
切掉头尾，平均分成3份！两面涂沙拉酱
-
沾肉松
-
搞定啦，常温2到3天哦！
-
好看好吃😋
小贴士
沙拉酱不能太少哦！不然不好吃！
