老式五仁月饼
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人做过这道菜
前进0707
喜欢吃这种外皮酥酥的伍仁月饼，但是不喜欢外边卖的加果脯的伍仁月饼，只好自己动手！
用料
| 馅料 | |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 高度白酒 | 6克 |
| 熟面粉 | 76克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 水 | 77克 |
| 坚果类+葡萄干、蔓越莓、山楂干 | 一共500克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 月饼皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 160克 |
| 糖 | 120克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 泡打粉 | 6克 |
老式五仁月饼的做法
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坚果类的按大小，分批放烤箱加热，熟的也要加热，200度就可以，盯着烤箱，滋滋冒油马上出炉，该去皮的去皮，该改刀的改刀，两颗瓜子仁大小我认为正好，放塑料袋里用擀面杖敲敲或者用手掰掰就可以了
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果干改刀
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坚果和果干混合，加入白酒，搅拌均匀，
水+麦芽糖放电磁炉加入，小火煮开再煮1分钟即可，放凉+油，用电动打蛋器打2分钟，倒入馅料搅拌均匀
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最后加面粉类，分三次加入，每次搅拌均匀后再加入，用手揉成光滑，静止半小时，按20克每个分好，保鲜膜盖好备用
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鸡蛋+油+糖，放无水容器里，用电动打蛋器打3分钟，放入小苏打、泡打粉混合均匀后倒入面粉，活好的面很柔软，按30克每个分，用虎口包好馅，不会的就想法把馅都包住就可以了！
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50克的模具，32L度烤箱，烤两盘，一定要装两盘烤，分开距离
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我这个太挤了，后果你们自己看
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上165度，下165度，15分钟左右即可，可刷鸡蛋黄也可不刷，盯着烤箱，千万别糊了
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成品是这样的，外皮的方子可以做桃酥，放一天回油更好吃，50克每个，大概30多个
小贴士
馅料里的熟粉看着加，只要馅料用手抓能成团即可，我做的这个馅料里没加糖，如果觉得不够甜可以加些糖，月饼皮的面粉也不是固定的，只要揉好后能成型，不硬就可以，刚出炉的皮是软的，放凉就酥了
