肉桂红糖核桃贝果
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
是你静哥
那天在Grainy买了个肉桂贝果，有点惊喜，感觉就是贝果届的肉桂卷，那就在我原本肉桂贝果的方子的基础上做点改动吧！
用料
肉桂红糖核桃贝果的做法
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肉桂粉跟红糖拌匀，豆蔻粉可以不加，但是加了更香。核桃烤香，150度烤7分钟左右。
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还是老规矩面团除酵母和黄油外的材料全部混合成团。
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成团后加入酵母。
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最后再加入软化黄油揉出粗膜。严格来说不加也可以，但是加一点面团更润。
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一般300g粉是做6个的分量的，但是可能我的面粉受潮了，它最终面团重量只有428，我分成5个，每个面团85-86g。个人认为想要成品饱满的，单个面团不要低于80g。
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核桃随意撒点，不是很重要，甚至没有也可以。肉桂糖呢撒的量也要适中。
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整形后32度发酵25分钟。
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1L水30g糖烧至80度左右，贝果两面各煮25秒。
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煮好以后表面撒肉桂粉，烤箱预热至230度。
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230度烤17分钟。
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出炉！
小贴士
面团的红糖要加一点，不然没有什么味道，毕竟馅里面也不能包太多红糖在里面，会爆炸，Grainy的馅应该是加了黄油的，我不想加，怕胖，不怕胖的可以加一点，会好吃很多，面团的黄油可以不加。
