喜茶同款芋泥黑糖麻薯吐司
7.9
综合评分
49
人做过这道菜
是你静哥
不知道你们有没有吃过喜茶的这个吐司，我觉得好好吃，现在好像没有这款了，喜茶的面包的黑糖麻薯不是糯米粉蒸出来那种，我感觉像水多的黑糖珍珠，所以试图复刻出来，当然没办法一模一样，但我觉得还是很好吃的(不排除黄婆卖瓜的成分）。
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用料
| 【吐司】 | 450g土司盒一个量 |
| 高筋面粉 | 240g |
| 牛奶+鸡蛋 | 147-165g |
| 糖 | 36g |
| 奶粉 | 13g |
| 鲜酵母 | 8g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 【黑糖麻薯】 | |
| 黑糖 | 40g |
| 木薯粉 | 35g |
| 小麦淀粉 | 10g |
| 水饴 | 10g |
| 水 | 100g |
| 【芋泥】 | 两个吐司的量 |
| 香芋(生) | 500g |
| 椰浆 | 40g |
| 黄砂糖 | 20g |
| 细砂糖 | 15g |
| 黄油 | 10g |
喜茶同款芋泥黑糖麻薯吐司的做法
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除黄油和盐外所有材料混合揉至扩展阶段
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加入黄油跟盐
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揉至完全阶段。
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室温发酵至两倍大
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平均分成4份，滚圆松弛20分钟。我是分的6份，但是有点塞不进去，因为喜茶的是分的6个团，所以我觉得分4个就会发得比较好不会像我的那样有些挤得长不高。但是你想分6团也行！两团也行，一团都行，就看自己喜欢。
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擀长卷起来再松弛20分钟。
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擀长，尽量长一点窄一点。麻薯跟芋泥均匀铺开卷紧。
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6团就会像我这样挤着😂
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二发到9分满，表面刷蛋液。180度烤30分钟。不是低糖吐司盒的酌情增加烘烤时间。
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香芋蒸熟后加入其他材料打成泥
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炒到自己想要的干湿度。稍冷却盖保鲜膜备用。
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黑糖麻薯就是鲜奶麻薯的做法，把黑糖先化开，加入木薯粉，小火边煮边搅拌
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煮成团。这个比例我试出来是比较满意的。但是喜茶的麻薯是能拉丝的，烤完有点流动的状态，我的烤完会有点分开几团。
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成品很松软，我已经怒吃了一块，热量的问题就先别想了。
小贴士
做过我的方子的小伙伴应该知道我做的东西甜度都比较轻，所以喜甜的朋友就自己增加糖量囖！
注意做黑糖麻薯的时候黑糖水要稍微冷却了再加木薯粉，不然会结团。
注意做黑糖麻薯的时候黑糖水要稍微冷却了再加木薯粉，不然会结团。
