鸡丝凉面（自制鸡蛋面）
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丁小叨
鸡蛋面成品约500g，这个鸡蛋和面的比例是用压面机压的比例，如果手擀，要自行加一点水，否则太干揉不成团。
总量约成人三人份吧。
总量约成人三人份吧。
用料
| 鸡蛋面原料 | |
| 面粉 | 360克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 | 50克 |
| 说明 | 鸡蛋+水总量145g |
| 调料汁 | |
| 葱花+蒜末+芝麻 | 各一勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 生抽 | 三勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 灵魂红油 | 适量 |
| 其他 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 鸡大胸 | 1块 |
| 葱姜丝 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
鸡丝凉面（自制鸡蛋面）的做法
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玛捷斯食物处理机 倒入鸡蛋面全部原料，auto打磨1分半，成均匀的颗粒状即可，（忘记拍图了），然后把絮状颗粒反复过压面机成片，再压成面条
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如图
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做鸡丝，鸡胸+葱姜料酒，加冷水没过鸡胸，玛捷斯主锅一字刀头煮熟：烹饪师模式15分钟/0速/120°，鸡胸厚的话适当加时间，水开后需有十二三分钟，再清空主锅，鸡胸用手撕成两三块，烹饪师模式一字刀头，30s/15速打碎，盛出备用。
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如图
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调酱汁：葱花+蒜末+芝麻各一大勺放在碗中，小锅倒入适量明油烧热后浇上去，再加生抽，醋，蚝油，糖，还有最重要的灵魂红油！！拌匀即可。
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煮面过凉水，加入鸡丝，黄瓜丝，酱汁，可再适量花生碎，拌匀开吃！
