肉松贝果
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人做过这道菜
丁小叨
这是我的第四个贝果吧，我的贝果店要加油了，这个速度太慢了，毕竟要做 100种口味呢～～哈哈！
前几天给酒爷做牛肉松，略多，想加快消耗速度，于是想出这个贝果～味道还不错哦！
其实就是在原味贝果基础上加了内馅，不过为了记录，还是出个方子吧！
贝果这个东西，就属于爱的人超爱，不爱的人觉得无味～看个人喜好啦～
肉松的制作方法在这
https://www.xiachufang.com/recipe/104596144/
黑芝麻黑麦贝果www.xiachufang.com/recipe/104022301/
蔓越莓贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104055314/
原味贝果www.xiachufang.com/recipe/104228659/
前几天给酒爷做牛肉松，略多，想加快消耗速度，于是想出这个贝果～味道还不错哦！
其实就是在原味贝果基础上加了内馅，不过为了记录，还是出个方子吧！
贝果这个东西，就属于爱的人超爱，不爱的人觉得无味～看个人喜好啦～
肉松的制作方法在这
https://www.xiachufang.com/recipe/104596144/
黑芝麻黑麦贝果www.xiachufang.com/recipe/104022301/
蔓越莓贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104055314/
原味贝果www.xiachufang.com/recipe/104228659/
用料
肉松贝果的做法
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除黄油和盐外的原材料加入主锅，揉到扩展阶段（揉不到也没事）magimix-烘焙-大号和面钩-5分钟/速度9，后加入黄油和盐，揉至表面光滑3分钟/速度10
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面团直接分割六份，大约72g一个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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先擀成长椭圆形，挤上一条沙拉酱，再铺适量肉松，两侧不要放馅
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从上之下卷起，边卷边捏紧～
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两侧和尾部也要捏紧
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卷成棍状后擀长，接缝处朝下，在一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形
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另一侧裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处同样朝下
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如图
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整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵30分钟左右（没有发酵箱就往烤盘下放一杯开水，其实室温发酵也没问题
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锅里放水和糖煮开（微微冒泡）放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），此时烤箱预热200°
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入烤箱190度，烤约20分钟。
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老规矩，来个动图～
小贴士
干酵母是新鲜酵母1/3，即为3克。
