南瓜开花馒头
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广式点心师
花馒头是一道菜品，主料为面粉、水或者牛奶、白糖、红糖、酵母粉。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。南瓜也可以称养生食品。所以用南瓜做一道面艺
用料
南瓜开花馒头的做法
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称面粉下厨师搅拌机
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酵母
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泡打粉（可以不放）
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白砂糖（跟据口味去增减）增就减南瓜减就加
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蒸熟南瓜
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搅拌
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打至顺滑
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过机
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光滑卷起
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卷好分3段
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3条重叠
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油不能多，油多搓不实容易分离
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叠好整理一下，团实
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搓实，力度要均匀
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然后往两边拉一下
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彻段
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整理一下
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自然发酵（大概40分左右）主要看温度发酵
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发6成就可以了
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大火蒸6至8分钟
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做得不好，大师们勿喷
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小贴士
手法重要，主要是叠面的手法。
