玫瑰酒渍蜜桃

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简介

红酒炖梨的变种,看了某卫视某美食比赛后的参与品。简单好吃!个人觉得比红酒炖梨好吃哦。

用料  

桃子(要硬一点的,不要很软很熟的水蜜桃) 一个
台湾产玫瑰淡酒(果酒类,口感甜一点都可) 180ml
冰糖 一大块

玫瑰酒渍蜜桃的做法  

  1. 桃子去皮,切,要好看点当然是切片了,但刀工普通和没有趁手刀具且自己吃的话就随便了。原则就是切的薄和小比较好煮,省煤气

    玫瑰酒渍蜜桃的做法 步骤1
  2. 找个合适的锅,别太大,不然这点酒就太少了。倒进全部酒,放桃子,我用的桃子挺大的,已经用小锅了,酒还是不够,就加了点水,所以最好准备250ml左右的酒,因为水加多了上色和口感都有差的。加一块冰糖,提鲜,加糖量要看酒和桃子的甜度合理把握。可以边煮边加。

  3. 然后就是煮了,小火,一个桃子煮到软的话20-30分钟肯定够了,如果切成小块不用那么久。还要看口感喜好,爱吃软的就多煮一会,爱吃硬的就少煮一会。不过一定要煮到筷子很容易插进去,不然中间的酸涩没煮出来口感不好。

  4. 煮到后来汤汁已经很少了,就要经常搅拌一下,要温柔哦。煮完就可以吃了,爱吃凉的可以冰一下。剩下的汤汁很浓,喜欢甜的可以再煮一下成浆汁淋在桃子上,或者当成其他甜品的底汤,或者加冰块和水当饮料喝都可以,不浪费就行。

小贴士

桃子一定要试好甜度和硬度再下去煮,这样好把握时间,如果买的桃子已经很熟很软很甜了那就不要这样做了,直接啃最好吃了。酒的话凡事甜度较高的红色果酒都可以,当然如果猎奇想做其他颜色的也可以,比如青梅杨梅什么的……红酒的话要尝了味道再下糖,但比较好上色。我用的玫瑰酒颜色不好看但口感很好。这个比煮梨要省时间多了,所以用量刚刚好没过甚至不到桃子的高度都可以,翻滚两下就都熟了。煮完剩下的汤倒了可惜,可以做什么杏仁豆腐啊银耳莲子啊之类的甜品的底汤,也能调稀当饮料,挺好喝的。

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