玉米面馒头

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简介

网上查到制作步骤加上自己的小创意,让白面馒头有了另外的吃法,更健康!

用料  

玉米面 300g
自发粉 200g
酵母 3g
豆沙 60g
鲜奶 100ml

玉米面馒头的做法  

  1. 混合玉米面和自发粉,将酵母放入温牛奶中融化,并分次加入和面容器中,揉成面团

    玉米面馒头的做法 步骤1
  2. 第一次醒面,40分钟···看面团发酵是否成功,如成功发酵取出面团,进行揉捏,排出内部空气,并进行第二次醒面,20分钟左右

    玉米面馒头的做法 步骤2
  3. 经两次醒面后,可在案板上制作面点,将面团分成几部分,分别制作豆沙馅包子和刀切馒头

  4. 将制作成型的面食放入已加凉水的蒸锅中中,盖上锅盖,待10分钟后开火蒸煮,先3分钟大火,待水开后转成中火继续煮15分钟

    玉米面馒头的做法 步骤4
  5. 关火,等3-5分钟后再揭开锅盖,取出已蒸好的面食即可!

    玉米面馒头的做法 步骤5

小贴士

玉米面的口感没有白面有嚼劲,如果喜欢有嚼劲的亲们可以适当减少玉米面的分量!
在和面的时候加入温牛奶融化酵母,一定不能是热的或者滚烫的,那样会烫死酵母菌,没办法发酵!
我用的是自发粉,本身内部就带有酵母,但是怕效果不够,所以有加了干酵母!

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