凉拌素乌冬面

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简介

乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙。在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面 !是一种以小麦为原料制造的日本面,在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

用料  

炸花生米、白芝麻、黄瓜、青豌豆、
老抽、糖、鸡精、盐、醋、香葱、香油!

凉拌素乌冬面的做法  

  1. 开水煮面,面开锅后点两次凉水就熟了,然后过凉水备用!

  2. 先炸花生最后放入白芝麻,青豌豆另外煮熟或者炒熟,黄瓜切丝备用

  3. 老抽、糖、鸡精、盐、醋、香葱、香油做成调料拌入面中,最后放入花生芝麻和黄瓜在一起搅拌均匀!

小贴士

也可以放一些绿豆芽菠菜什么的,只要喜欢的蔬菜都可以一起拌在里面!

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