小白一次成功‼️超酥的蛋黄酥
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
cm琳
外面买的蛋黄酥都太甜了，自己做的是低糖红豆沙，好吃不腻～😋此配方为50g一个的蛋黄酥，20个成品
用料
| 油皮🔻20份 | |
| 水 | 105克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 中筋面粉 | 205克 |
| 猪油 | 60克 |
| 酥皮🔻20份 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红豆沙🔻20份 | 500克 |
| 咸蛋黄🔻 | 20个 |
| 黑芝麻🔻 | 少许 |
| 蛋黄液🔻 | 2个 |
小白一次成功‼️超酥的蛋黄酥的做法
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制作油皮：水 糖 中筋面粉 猪油，揉成团，盖上盖子醒1小时
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制作酥皮：面粉 猪油，带手套揉成团，盖上保鲜膜
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1⃣️油皮 酥皮 分成20等份，保鲜膜盖好。2⃣️取油皮压扁，包住酥皮揉圆，轻轻擀2～3次，卷起来放好（醒一下）
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取一卷好的皮，中间压一下，两边压回来，擀开（如果要麻薯的可以放一坨进去，不要麻薯的忽略），放红豆泥和蛋黄馅
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用虎口，边转边压包紧
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刷蛋黄液，刷两层，烤箱180度预热10分钟，烤28分钟
小贴士
烤出来放凉了之后吃会更酥哦～
试过常温放一个礼拜都没问题
试过常温放一个礼拜都没问题
