一次成功！好吃！周黑鸭甜麻辣卤肉卤素菜！（改良自小翔哥版）
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人做过这道菜
heather333
用料
| 卤货 | 3斤 |
| 鸭脖 | 0.5斤 |
| 海带结/金针菇/鲜冬菇/豆干/腐竹 | 1斤 |
| 脆莲藕 | 1.5斤 |
| 料酒（换啤酒可能会苦） | 500ml |
| 冰糖（尝味道调整） | 30-40颗 |
| 白芷 | 3片 |
| 新鲜姜片 | 3大片 |
| 花椒 | 20克 |
| 麻椒（比花椒麻，多加会苦） | 5克-8克 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮（不要多加！调味就行。） | 1小块！ |
| 干辣椒（剪开更入味） | 20个完整的 |
| 山奈 | 1个 |
| 白扣 | 5个 |
| 耗油 | 4勺（20-30克） |
| 生抽 | 100g～200g之间（咸度不够再加） |
| 水 | 加完料酒后加适量水淹没食材 |
一次成功！好吃！周黑鸭甜麻辣卤肉卤素菜！（改良自小翔哥版）的做法
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花椒麻椒混合一起放哦，干辣椒剪开，
鸭脖（荤的）+所有香料+酱油耗油+料酒+水+糖全部放入砂锅里，大火煮开。
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翻动一下锅，怕香料糊底会苦。然后转中小火煮30分钟。
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30分钟后，开锅尝尝汁的味道，适量自己调整辣度甜度（味道会越煮越浓，尝了觉得还不错就行）
（这时麻味和辣味可能还没太明显，后续煮也可以一直尝味道。实在不够就加调料。）
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然后放入莲藕，煮10分钟，捞起来尝尝入味了没有，够味就捞起来煮其他素菜。
ps：素菜煮十分钟就很入味了，因为豆干豆腐金针菇和冬菇这几个比较难入味，就在锅里泡着酱汁泡了一晚上，超级入味了。其他材料煮好放冰箱冷藏吃，太好吃啦！٩(*´◒`*)۶
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需上色味浓最后要大火收汁。
小贴士
我的配方味道和周黑鸭的辣味差不多然后偏微微微辣一点，因为我的莲藕更入味。我大概是前期下了30颗小冰糖，后来觉得可以再甜味一点又加了6颗左右，这些可以自己调整的哈，还有辣椒可能因为剪开更容易把辣味挥发出来建议大家剪开辣椒。反正真的好吃！最爱莲藕鸭脖和海带 太容易吸味了，特好吃！！
੭ ᐕ)੭*⁾⁾祝大家和我一样一次做成功！幸福地开吃吧～
੭ ᐕ)੭*⁾⁾祝大家和我一样一次做成功！幸福地开吃吧～
