广式玉米饼
6.8
综合评分
15
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广州雨滴
用料
| 皮（可买饺子皮擀薄包） | 此配方大约可擀26—28张 |
| 中筋粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水 | 50克（看面粉吸水量增减） |
| 凉水 | 50克（看面粉吸水量增减） |
| 馅料 | |
| 前腿肉 | 200克（可增减） |
| 冬菇 | 六七朵 |
| 玉米 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 青豆 | 随意 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 几根 |
| 生粉，油 | 随意 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
广式玉米饼的做法
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先做馅料，将肉搅碎，逐步放入姜葱水顺时针方向搅拌，搅拌至蓬松（水看着放），然后加入一个鸡蛋继续搅，接着放入糖盐生抽继续顺时搅，搅到顺滑倒入冬菇胡萝卜玉米青豆搅匀，这时才倒油继续拌匀，最后放入几勺生粉锁住水分
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开始做烫面团（面团忘了拍），将50克水烧开倒入100克粉加入1克盐揉成烫面团，另外50克凉水和100克粉加1克盐揉成普通面团，再把两种面团混合揉至光滑，静置半小时以上后开始分粒擀皮，尽量擀薄
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用包包子的手法捏好，收口向下，然后压扁压圆
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上锅蒸熟
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蒸熟后可以直接吃，也可煎着吃
小贴士
皮要擀薄，才能露岀里面馅料的颜色，面团静置时间相对长些更好擀皮
