面包 | 4个的量 |
高筋面粉 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
蛋白 | 1个蛋的(其中的蛋黄做饼干了) |
水 | 135克减去蛋白的重量 |
黄油 | 15克 |
奶酪馅 | |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 12克 |
奶油奶酪 | 60克 |
蒜蓉黄油酱 | |
黄油 | 36克 |
淡奶油 | 45克 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
盐 | 1克 |
后油法揉面,不需要手套膜。1发,室温50分钟左右。平均分割成4个面团,排气滚圆,醒20分钟。再次轻拍排气,滚圆,35度发酵40分钟。
烤箱150度,上下火加热风,烤25分钟。
奶酪馅的制作,60克淡奶油中加入12克细砂糖,打发到5分左右,加入60克奶油奶酪,搅匀,装入裱花袋。
蒜蓉黄油酱的材料混合,用微波炉化开黄油,30秒,10秒,10秒。面包底部不切断的切出六瓣型,每个面包缝里挤入适量奶酪酱。然后将蒜蓉黄油酱刷在面包表面。烤箱160度10分钟左右。