日式生吐司（无淡奶油）

先做烫面。小锅加入20克高筋面粉和80克凉水，先用筷子搅拌均匀到没有面疙瘩；然后开小火，快速搅拌大概10几秒，能看到快要成浆糊的状态，就关火拿下小锅接着搅拌，直到像白猪油就停下来放凉到常温备用。

等烫面凉的时间可以准备起来其他材料。先放除黄油和烫面外的主面团材料，然后凉了的烫面也放入揉面盆，揉面。到七分扩展阶段加入已经软化的黄油继续，直到揉出手套膜。这次我先用筷子搅拌到没干粉，然后用电动打蛋器的揉面功能，全程用了25分钟左右。

一发是常温（我家大概22度），发大约1小时，到2倍大，戳中心不反弹。然后用手掏或刮板，尽量不拉扯到面团，将面团从发酵器具中取出来，图是面团背面的状态。

排气，然后均匀分成5个，滚圆，可以用各种手法整理成表面光滑的面团。盖保鲜膜，松弛20分钟。

第一次擀卷，不需要特别细，差不多的长舌状就可以，如果有气泡特别是面饼周边的小气泡，都轻轻的拍掉。为了卷光滑，要把擀完排好气的面饼翻一下面，再从上面向下卷起来，收口向下放。都卷好盖保鲜膜，松弛15分钟。

二次擀卷。顺着上面那个细长卷的宽度，从中间向两边擀，差不多可以卷2-3圈长就可以停了，如果有小气泡就拍拍。翻面从上向下卷卷，就得到了一个光滑的卷。

放入模具后，放烤箱开发酵功能，36度发1小时左右（主要还是应该看发到几分满，七八分满，烤出来的会更好看）。

预热烤箱。我的烤箱是用170度上下火加热风的功能，我加盖烤32分钟。时间到了马上从模具中倒出吐司，凉到手温装袋收起来。可惜这次没出四角型。

第二天早上从一侧手撕一块，试试弹性。

撕开后的截面。

手感舒适，吃着是绵软还有弹性，刚刚好的味道，刚刚好的小幸福。妈妈特别喜欢！