茉莉蜜瓜奶油蛋糕
干净大王
用料
| 茉莉花奶油： | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 干茉莉花 | 8克 |
| 茉莉荔枝奶冻： | |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 茉莉绿茶 | 8克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 泡发的吉利丁 | 6克 |
| 荔枝果蓉 | 20克 |
| 组装： | |
| 6寸蛋糕胚 | 2片(每片高度1.5cm) |
| 玫珑蜜瓜 | 半个 |
| 蓝莓 | 3颗 |
| 糖粉 | 少许(装饰用) |
| 百里香 | 1枝(装饰用) |
茉莉蜜瓜奶油蛋糕的做法
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制作茉莉花奶油：淡奶油加热至四周冒小泡后放入干茉莉花
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奶油冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏8小时以上
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制作茉莉荔枝奶冻：淡奶油+牛奶+茉莉绿茶叶+细砂糖小火煮至四周冒小泡后关火，盖上盖子焖10分钟
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把茶叶过筛，滤出奶茶液
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为了增加一些果香风味加入荔枝果蓉(也可不加，直接做成茉莉花绿茶奶冻)加入融化好的吉利丁片
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奶茶液倒入包好保鲜膜的直径12厘米圆形模具(夹心的模具比6寸蛋糕胚小就行)冷冻2小时，可做成高度约1cm的奶冻
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茉莉花奶油：取出茉莉花奶油，用硅胶刀按压使茶叶香味更浓
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过筛出茉莉花，称量奶油，少于350克的话就加入原味淡奶油
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加细砂糖打至6分发
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蜜瓜切小块
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蛋糕垫上放一片蛋糕胚，围一圈透明围边
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挤入一层奶油
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蜜瓜贴着围边整齐的放入
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中间也铺满蜜瓜块，把奶油挤满四周空格，中间也挤上一层奶油
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茉莉荔枝奶冻脱模放入蛋糕中
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最后挤上一层奶油
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把另一片蛋糕胚压在最上层
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蛋糕面上抹少许奶油
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用圣安娜裱花嘴装入剩下的奶油，从蛋糕三分之一的位置横着往外挤
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划一个花瓣形
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连续划花瓣形围成一圈
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最后收口在里面，蛋糕三分之一处，和最开始挤的那个头连起来
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用水果挖勺挖出三个蜜瓜圆球，圆形饼干模切出蜜瓜皮做装饰(我用的是直径2.5cm的，也可根据自己喜欢换成花型星星型或者切成三角条状装饰都可以)
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装饰好蜜瓜，蜜瓜皮，蓝莓和百里香后，撒一层糖粉就做好啦
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有些厨友宝宝出现奶油煮过以后不能打发的状况，有些需要注意的是，煮至四周冒小泡就可以了，煮好以后的奶油晾凉再盖盖子，不然会有水汽滴入奶油里，冷藏时间要够，以上是我煮过的奶油，完全可以打至9分发的状态，我用的是总统淡奶油，另外有说蜜瓜遇到奶油会变苦的情况，我目前是没有遇到过，冷藏至第二天吃也没有变苦，所以没办法向你们解答这个问题(ó﹏ò｡)真是抱歉，茶味奶油确实是微苦口味，如果不喜欢可以减少茶叶的用量，或者煮奶油换成冷萃奶油的方式，只留一点点茶香味也是可以的，大家按照喜好自行决定就ok
