烤麸 | 1大块 |
黄瓜 | 2根 |
韭菜 | 2-3根 |
蒜头 | 3-4瓣 |
香菜(可不放) | 2-3根 |
油泼辣子(可用2-3根干辣椒代替) | 2勺 |
镇江陈醋 | 5-6勺 |
生抽 | 2-3勺 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
凉开水(调料里用) | 小半碗 |
凉开水(冷却烤麸用) | 一盆 |
韭菜洗净后切碎,撒一小撮盐捏匀,腌一会儿,腌韭菜是这道菜的灵魂调料。
烤麸冲洗干净,洗的时候多挤捏一下,把里面的泡沫冲掉,然后放入烧开水的锅中煮一分钟,捞出放入凉开水中冷却,冷却后挤干烤麸里的水,切长方型的薄片,方便入味。
黄瓜洗净拍碎,切块备用。
把黄瓜,烤麸放入容器中,上面放蒜末(我用的是自己以前做好的蒜蓉),腌好的韭菜碎,油泼辣子(可以用切小段的干辣椒代替)。
锅里放3-4勺玉米油(最好用无味的油),烧热后浇在蒜末,韭菜末和辣椒末上。
分别加入陈醋和生抽,再加少许盐和味精。
加入小半碗凉开水稀释。
拌匀,如有香菜,可此时加入。
装盘开吃😋
光盘😄
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