三个魔方
自制谷朊粉油炸面筋
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
用料
| 谷朊粉 | 400克 |
自制谷朊粉油炸面筋的做法
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网上买的谷朊粉，就是已经洗好的面筋粉
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取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。
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用刀切成长条
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再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。
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锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。
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炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄色捞出就可以了。
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再看出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，本人喜欢这么吃，还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
小贴士
和面最好是面入水不停搅拌。
