千层酥皮绿豆饼（烤箱加平底锅版）
7.3
综合评分
15
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我和狗子
用料
千层酥皮绿豆饼（烤箱加平底锅版）的做法
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水油皮:200g面粉，60g水，30g糖，30g油，1g盐，全部倒盆里，先用筷子搅和均匀，成絮状，在用手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜静置15分钟。
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这时开始做油酥:200g面粉，100g油，混合揉成团。
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将水油皮分成30g一个的小剂子搓圆，油酥分成24g一个的小剂子。
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油酥放到水油皮上
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包紧，收口朝下放。
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按扁擀成牛舌状（长的椭圆形）
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擀平后卷起。
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按扁再次擀平，在卷起来。
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全部擀好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
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炒好的绿豆沙（方法同上篇绿豆糕做法），分成大概18g一个，搓圆。
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拿一个水油皮卷切两半，切口朝下，按扁擀圆，包上绿豆沙。
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收口搓圆后再按平，自己调成好看的形状。
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最后放入烤盘，烤箱提前160度预热，烤20分钟。温度时间要根据自家烤箱脾气做适当调整。（如果没有烤箱，也可用不粘锅小火慢慢煎熟，煎的时候注意多翻面）
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放凉冷透后就可以包装下啦！ps:密封保存尽快食用完毕
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酥皮层层分明，口感不腻。（刚烤好的绿豆饼会有些干，回油了就好:放置凉透，在冷藏一两个小时口感最好）
小贴士
此款酥皮的做法适用于各种酥，蛋黄酥，香芋酥，抹茶酥，奶黄酥等 绿豆糕绿豆沙🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104648503/
