蒜香糖醋里脊

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简介

糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。

用料  

猪里脊 300g
鸡蛋 1个
白芝麻 5g
10g
胡椒粉 5g
5g
生抽 10g
白糖 5g
淀粉 5g
番茄酱 10g
料酒 5g
5g

蒜香糖醋里脊的做法  

  1. 将里脊肉洗净,切成小块的长条。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤1
  2. 放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤2
  3. 鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤3
  4. 锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤4
  5. 把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤5
  6. 把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤6
  7. 锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

    蒜香糖醋里脊的做法 步骤7

小贴士

把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。

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