手把手跟麦当劳经理学做完美热香饼🥞pancake🥞
9.0
综合评分
18
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
90年代初在中国麦当劳当过几年经理，后来移民新西兰最初也在Maccas“混”，对于老东家的经典产品一直情有独钟，世界各地自驾旅行最喜欢麦麦早餐。错过了早餐时间就在家里自己做吧。第一张或者第一批不完美没有关系，关键在于练习和熟悉自己的炉温，毕竟麦当劳的员工都是经过训练考核才能独立操作的。
用料
手把手跟麦当劳经理学做完美热香饼🥞pancake🥞的做法
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牛奶，奶油，鸡蛋和香草精打匀，可以用手打也可以用电动打蛋器。牛奶和奶油的比例可以按个人喜好稍微调整，奶油不宜太多会影响面浆的稀稠程度，没有奶油全部用牛奶也可以。
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面粉，小苏打，泡打粉，糖粉混合过筛，加到液体里打匀。静置半小时，这一步不能省，静置是为了让泡打粉和小苏打更好的发挥作用。
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面浆流动性是这样的，太稀热香饼会太薄内部不够蓬松，太稠不容易在平底锅里流动，热香饼会有不规则纹路。
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8寸不沾平底锅小火加热，倒一饭勺面浆到锅里，转动平底锅让面浆铺满锅底，这一步要快，最好离火倒浆，要不成品会有一圈圈的纹路。锅里无需加油。8寸平底锅是最佳尺寸，面浆溢满锅底形状大小刚刚好，没有的话其他平底锅也可以，形状没有那么完美而已。 大约两三分钟之后大泡泡均匀分布了，饼最外面1厘米边缘已经开始凝固了，迅速翻面，动作要快不能拖泥带水，因为这个时候中间的面浆还是有流动性的。⚠️注意时间只是一个参考，一定要观察表面，多练习几次就有感觉了。
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翻过来应该是这样的，平整光滑，几乎没有一圈圈的纹路，颜色是深金黄色。
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反面大约半分钟到一分钟左右，中间稍微鼓起来了就好了。成品颜色是这样的。
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反面也有可能是这样的。反面效果还是和麦当劳成品有区别的，毕竟麦当劳用的是大型平板煎炉，炉温在185-191度（取决于电炉还是煤气炉），面浆是用枪来控制流量的，锅铲也是特制的，大小和热香饼一样宽，这些因素都会令热香饼形状颜色非常完美，正面只需要90秒，反面只需要50秒。现在的麦当劳在大多数国家已经改为工厂机器制作，半成品送至餐厅了。
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重复操作直至面浆用完，大约可做12张饼。
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涂上黄油，淋上金黄糖浆或者枫糖浆，麦当劳同款热香饼完成。
