pancake/热香饼

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(380 份)
好极了
248
挺好
97
一般
22
2492
人做过这道菜

简介

这个就是和以前麦当劳的热香饼一样的哟~但是不知道什么原因下架了,于是我和我的小伙伴都很伤心,后来发现不难所以自己做,失败了几次积累了经验终于成功了~\(≧▽≦)/~
看了下大家的作品,普遍反映这个方子量有点大,做出来够5-6个人吃的.所以自己做来尝试一下的话按比例减少配方即可.

小伙伴们请相信我!!!下锅煎的时候真的完全不用加一滴油!!!!!(前提是要不粘锅)加了油颜色就开始各种变啊!口感就变硬了啊!就变成摊饼了啊!!!!和街边三块钱一份的摊饼没区别了啊!热香饼做出来就是要软软的口感像蛋糕一般!这就是他的神奇之处啊!不要再加油了啊筒子们!_(:з」∠)_

最近好像大家觉得面粉有点稠了!是不是减半的问题我不知道!总之不喜欢硬的可以少放一点面粉.通俗一点来放就是拿那种茶杯,就是一个手可以握起来的那种,放两勺半就可以!因为我家量杯是100g重量所以我每次就加了两勺半

用料  

牛奶(牌子随意,但是推荐口味浓的 一盒就OK 250毫升
面粉 250g
鸡蛋 2个
无盐黄油(成块的那种,不是那种口味奶酪
40g,配果酱的话少放一点
5g

pancake/热香饼的做法  

  1. 准备好材料,鸡蛋打破把蛋清倒出来,放到一个大点的碗里(方便等下搅),蛋黄加进面粉里

    pancake/热香饼的做法 步骤1
  2. 牛油融化,可以用小碗装着下面放个大一点碗倒入热水水浴融化,安全又方便

  3. 将牛奶,鸡蛋,糖(随量加),盐(一点点就够!),加入面粉里疯狂搅拌~\(≧▽≦)/~搅成糊状再倒入融化好的黄油

  4. 搅蛋清,这一步非常痛苦,一定要有打蛋器这一神器(当然有机器更好),然后就开始对着蛋清发泄啊不,搅拌!有白沫的时候放一点糖,继续搅,最后要到那种奶油状白白的才可以

    pancake/热香饼的做法 步骤4
  5. 把蛋清倒入刚才的面糊,上下翻动勺子之类的搅拌的东西,直到拌匀为止

  6. 平底锅烧热后放入一勺面糊,等上面冒气泡了以后就用铲子轻轻从边缘开始翻,看到下面颜色差不多了就翻过来,熟了装盘~

    pancake/热香饼的做法 步骤6
  7. 完成\(^o^)/~如果想和M记一样的话可以放糖浆和黄油~~当然放炼奶或者巧克力酱也是很好吃的!!!!

    pancake/热香饼的做法 步骤7

小贴士

要注意几点(实质其实就是在总结之前失败的原因- -!!
1.搅蛋清的时候碗里不能有水和蛋黄,搅蛋器上也不能有水,一定要擦干净不然搅不起来(之前手都酸掉了都起不来就是这个原因有木有QAQ
2.煎的时候不要放油,不要想当然觉得煎东西就要放油,一点也不行,况且我们的面糊里已经有了黄油喔~所以这样才能上出焦黄的色~
3.用平底锅才能煎出平平的效果喔!
4.要用小火煎,火候要足够才能煎出焦黄色
5.倒完面糊要等一会,等底部成型以后再继续翻面,才可以更好的成型

pancake/热香饼的留言

  • 老妹儿  3年前  
    18
    黄油要多少捏?
    作者回复 2年前  
    用勺子割下来大概两个大拇指并一块儿就可以啦,爱吃就多放没关系的~
  • 啊吉  3年前  
    13
    面粉是高粉还是低粉?
    作者回复 2年前  
    都可以,这个蓬松是靠蛋清撑起来的跟面粉没关系
  • 春雨夏风秋阳冬雪  2年前  
    9
    这个饼要煎多久啊?我用小火煎了好久,拿下来中间还是那种湿湿的,像蛋糕没烤熟的那个样子,上下面却有糊的迹象,本来就是这样的吗?
    作者回复 2年前  
    要先用小火热热锅
  • 吱吱鼠子  3个月前  
    2
    为什么我一翻面就没有第一面的效果了,像烙饼了
    作者回复 2个月前  
    这个饼就是一面焦黄一面淡黄的
  • WunWi  3年前  
    2
    没有黄油可以用什么代替吗?
    作者回复 2年前  
    黄油因为是奶的精华比较香,一般的油估计不出效果
  • 缒葑筝de人(Fiona)  3个月前  
    1
    黄油要多少?
    作者回复 2个月前  
    具体的量我还没有一个准确的数额,反正每次就是半个大拇指的量
  • 而我想做个有趣的妞儿  2个月前  
    1
    不放黄油可以吗
    作者回复 2个月前  
    用其他油也可以但是应该就没那么香了
  • 弃子  2年前  
    1
    有盐黄油可以吗。。
    作者回复 2年前  
    可以的,少许盐可以提味
  • 卤西西  2年前  
    1
    我是用平底锅煎的的,但是不知道为什么上面会有气泡,而且焦黄也不均匀。为什么啊
    作者回复 2年前  
    锅一定要热,火要小火,有气泡才是正常的证明饼里面有空气了
  • 繁华落尽丶  2年前  
    1
    面糊要搅成什么样啊,我的很稠拿勺子都很难刮到锅里
    作者回复 2年前  
    那样的话就再加牛奶

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