香草风味糖浆-附香草摩卡做法
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
本宫待你不薄啊
✔️糖浆是许多美味甜点的基础。
使用糖浆的甜点有：水果沙拉，冰淇淋，咖啡等各式饮品！
✔️香草糖浆的包容性比较广，用马达加斯加的优质香草熬制而成，风味超纯，可以给各种冷热饮品带来柔和浓郁的香草风味！
我最喜欢用它做香草摩卡，还有气泡水～
✔️真的别怕它用不完，它还可以代替面包配方中的砂糖，可以增加面包的保湿性噢。
我用香草糖浆做了两三次面包，有股淡淡的香草味，整体面包风味都提升了。
咖啡和香草最配，做咖啡奶冻时用香草糖浆代替配方中的白砂糖，风味会上升一个档次噢。
很喜欢，很喜欢，所以分享给大家
使用糖浆的甜点有：水果沙拉，冰淇淋，咖啡等各式饮品！
✔️香草糖浆的包容性比较广，用马达加斯加的优质香草熬制而成，风味超纯，可以给各种冷热饮品带来柔和浓郁的香草风味！
我最喜欢用它做香草摩卡，还有气泡水～
✔️真的别怕它用不完，它还可以代替面包配方中的砂糖，可以增加面包的保湿性噢。
我用香草糖浆做了两三次面包，有股淡淡的香草味，整体面包风味都提升了。
咖啡和香草最配，做咖啡奶冻时用香草糖浆代替配方中的白砂糖，风味会上升一个档次噢。
很喜欢，很喜欢，所以分享给大家
用料
香草风味糖浆-附香草摩卡做法的做法
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提前一晚制作：
香草荚用到刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽，放入金砂糖和白砂糖中
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搓均匀，使香草籽均匀的分布在糖中，盖保鲜膜常温密封一夜。
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将香草皮放入纯净水中，盖保鲜膜密封冷藏浸泡一夜。
（这样做的目的是让香草风味散发的更多）
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将糖和水以及香草皮倒入锅中，稍稍搅拌一下。
开火后就不能搅了噢，切记。
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开中小火熬至表面冒泡泡，然后加入柠檬汁和柠檬皮。（柠檬皮请去除白色厚皮部分，只留薄薄一层黄皮）
这一步请不要搅拌，不要动，锅里的糖会慢慢融化，开中小火是不会糊底的。
加入柠檬汁和柠檬皮后转小火。
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特别小的火，探针温度计实测糖温度在90℃左右。
我是保持在这个温度熬了约25分钟。
熬好的糖浆如图状
注意：熬糖浆最好用电陶炉，这样受热均匀，如果是煤气灶，请选择厚底锅，开最小的火，探针温度计测着温度，别超过90度最佳。
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糖浆彻底放凉透后，过滤罐装玻璃瓶中。
香草皮可以重新塞瓶子里，也可以不要。
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然后冰箱冷藏可以存放一年，越放越香呀，建议一次多熬点呢
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嘻嘻，煮完糖浆后过滤出来的皮和籽，以及锅里残留的糖浆扔掉太可惜了，所以我又加了2盒牛奶煮一下，放凉又做了香草酸奶，真的好喝到炸裂！！！！
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香草摩卡：
香草糖浆：15ml
纯牛奶：250ml
浓缩咖啡：30ml
将糖浆倒入杯中，蒸汽加热牛奶倒入杯中，再缓慢倒入浓缩咖啡即可。
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🔺灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~
✔️名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。
✔️这么高级的糖浆，选材一定一定不可马虎呀。
✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值！！！
小贴士
1.熬糖浆为什么放柠檬汁
*增加风味
*柠檬汁可以起到一定的防腐作用
*最重要的是可以防止糖结晶
这个没啥技术含量，只要完全按照步骤中描述照着做，就可以成功哦。
实在不想买金砂糖，可以全部用等量的白砂糖代替也行，色泽会浅一些！
但是原材料一定要选择好的，特别是香草荚，这关乎到你整个香草糖浆的味道。
怎么选，参考上面最后一个步骤~~
*增加风味
*柠檬汁可以起到一定的防腐作用
*最重要的是可以防止糖结晶
这个没啥技术含量，只要完全按照步骤中描述照着做，就可以成功哦。
实在不想买金砂糖，可以全部用等量的白砂糖代替也行，色泽会浅一些！
但是原材料一定要选择好的，特别是香草荚，这关乎到你整个香草糖浆的味道。
怎么选，参考上面最后一个步骤~~
