手揉，冷藏快速出膜
Wisdom慧慧
我只是业余爱好者，记录自己学会做的东西而已，要学的请点击前面的链接，可以去原方子那里学习，原方子更详细，还有视频可以看。
我这里的用量是两个450g吐司模具的用量，如果用一个吐司模具的话，全部用量减半。
用料
手揉，冷藏快速出膜的做法
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把面粉，鸡蛋，白砂糖和奶粉放入盆中，加水用筷子搅拌均匀（水不要一次性加完，预留50ml的水），先用手揉面团，如果觉得干了，要加水（加多少水看你的面团状态，太干就加多点，不是很干就加少点）继续揉。每次加完水后，要多揉一会，因为揉了之后你会发现面团又比较干了，不粘手了。要揉到上面视频的状态就可以了。
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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
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切好黄油软化。酵母用水化开，我每次都化不到糊状，手抖，水太多了，不要学我哦！（不要太多水，不然后面要揉的比较久，酵母加水成糊状就比较好）
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冰箱取出面团，冷藏一晚＋一上午的面团，可以拉出厚膜，省了好多力气。
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用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀撒上盐，用手揉到感觉不到有盐粒就可以了。
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同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上水化开酵母（我每次都太多水，化不了糊状，还是老老实实的揉多几分钟），这一步会比较粘手，用手揉到面团不怎么粘手就可以了。
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加入酵母后，就成这种状态，不要害怕，用刮板刮到一起，用手揉开，然后再用刮板刮到一起，再揉开，重复再重复，多揉几分钟，后面就好了。不要因为粘手，就放弃了。
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这是揉了3分钟左右，刚才粘手的面团就这样了，揉出去，手收回来时，可以看到硅胶垫沾的面团少了，差不多可以继续下一步了。
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同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上软化好的黄油，先用手揉，这一步也会比较粘手，但是不要害怕，揉多几分钟，不怎么粘手后，开始用摔打的手法，15分钟左右就差不多了。
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这是揉完黄油，摔打5、6分钟后的状态，是很软的面团，不沾手的面团。
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15分钟左右后，面团已经很光滑，而且硅胶垫变得很干净。
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切一小块，慢慢撑开，你就可以看到成功的出膜啦。这种状态我也不知道是不是手套膜，但是做面包，做吐司已经足够了，做出来的吐司，很软，很好吃。如果你觉得还不够，那还可以再多揉几分钟，也是可以的。
小贴士
2.酵母一定要先用水化开，直接撒下去，揉好久都不能化开。（我试过）
3.如果不用水，想换牛奶的，奶量在230ml左右，由于面粉不同牌子吸水量不同，只是作为参考值，边揉面，边加牛奶，一切以面团的状态为主。
