回锅肉（下饭菜）
8.4
综合评分
17
人做过这道菜
千粟粟
回锅肉是四川一道传统家常菜！
回锅肉起源四川地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首！
回锅肉起源四川地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首！
用料
回锅肉（下饭菜）的做法
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带皮五花肉冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段，煮熟！大概20分钟就可以！
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趁着猪肉时间可以准备一下辅料！蒜苗切斜刀段，蒜，姜，小米辣切片备用！
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五花肉煮好后放入冷水里凉透！
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凉透后的五花肉切薄片！
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锅内油热下入肉片
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肉片炒制微干出油，倒入蒜，姜，小米辣，郫县豆瓣，炒香！
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加入生抽，糖，适量盐，翻炒上色！
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倒入蒜苗，撒上味精，翻炒均匀出锅！
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爽辣鲜香！很下饭！
小贴士
郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，盐一定要少加一点！
