酱爆肉

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人做过这道菜

简介

这是我从小到大最爱吃的一道菜,大概上小学我就一直在试验这道菜啊,早期浪费了很多肉,后来我妹评价比我妈做的好吃,嘿嘿!这是皖南某小镇的做法,不同于其他的四川版之类的,非常好吃,米饭杀手,用的也不是甜面酱,用的酱是安庆胡玉美豆瓣酱,所以是鲜香咸口的哦。

用料  

瘦肉 400克
蚕豆酱 三勺
青椒 两到三个
大蒜 一到两瓣

酱爆肉的做法  

  1. 将瘦肉洗净切片,裹上干淀粉,稍微滴些料酒,拌匀。

    酱爆肉的做法 步骤1
  2. 锅内倒油,油要尽量多一些,不然瘦肉会有些粘锅,大火,油热以后倒入肉,迅速打散,炒到发白。

    酱爆肉的做法 步骤2
  3. 肉炒到发白后,调成中火,视肉量加入蚕豆酱,我加了三勺,迅速炒匀。

    酱爆肉的做法 步骤3
  4. 炒匀后加入一粒大蒜以及青椒,继续炒一到两分钟,这时如果怕酱粘锅可以火调小一些。

    酱爆肉的做法 步骤4
  5. 炒好后就可以出锅啦,去杀米饭吧,哈哈,附上我用的蚕豆酱,淘宝上有卖,豆瓣酱我没用过,应该可以代替吧。

    酱爆肉的做法 步骤5

小贴士

因为酱本身有够咸了,我没加盐,大家如果觉得不够咸可以酌量加盐。

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