超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司
9.2
综合评分
15
人做过这道菜
猪油小妹
录制咸蛋黄面包课，留下一大碗蛋白！
我以迅雷不及掩耳的速度拿出本子和笔，
然后托腮……………………我要，消！耗！蛋！白！
蛋白不是简单，它不能添加过多，不然面包硬得快，所以我请来了蜂蜜和老面，我们一起软～～～～
三能450克吐司盒4条量。
我以迅雷不及掩耳的速度拿出本子和笔，
然后托腮……………………我要，消！耗！蛋！白！
蛋白不是简单，它不能添加过多，不然面包硬得快，所以我请来了蜂蜜和老面，我们一起软～～～～
三能450克吐司盒4条量。
用料
超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司的做法
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所有材料准备好，炎炎夏日，麻烦称好量丢冷冻，让它冻一冻，你再造它～
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除了黄油外，其他材料一股脑倒入搅拌缸……
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搅拌至你拉它，它反抗的程度（有阻力有弹性）
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我们怒下软化后的黄油（bia唧一下丢下去）慢速搅拌至黄油与面团融合
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搅拌至能拉出这种魔幻的透明结实，还倔强的薄膜。
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它倔强你就捅它，它破洞光滑无毛刺。听我的，把面团起杠，粗鲁的把测温针插入面团中央，温柔冷静地等它的温度定格。不要超过26度，咱们把它整圆了，放入28度的环境下发酵45分钟。
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发酵好的面团你贱贱的按压它，它竟然留下了你调皮的痕迹，好了，你的面团发酵完成了。
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将面团分割12分
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然后请温柔的对它进行滚圆，滚圆好后我们继续将它28度环境下松弛25分钟
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松弛好的面团我们也同样按压它留下我们的指印，可以整形了。
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我们将它擀开，反面，卷起来
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卷起来我们继续松弛25分钟
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25分钟后我们再一次擀它，翻面卷起来～
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肥肥短短，似乎有点可爱
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卷好3个，我们放入模具，放到35度的环境下发它～
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发到9分，我们预热烤箱上火150，下火240，烘烤26分钟，请你密切关注你的上火，不要烧黑了我们的吐司宝宝，谢谢。
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出炉震一下模具，脱模，直立晾凉。
