土豆削皮,切小块,放进水里泡着防氧化。
切碎香葱和姜。
切五花肉(家里菜刀坏了拿小刀切的…感觉自己在血战钢锯岭)。
热锅,倒入半锅底的油,拿起锅转一转让它均匀地铺在锅底。
油热后放入五花肉,翻炒。炒得差不多(稍微老一些也没关系),放一勺半豆瓣酱,继续翻炒。
👉勺子很小,新手也不敢多放,回想一下我可能只是放了两指甲盖见方的豆瓣酱…
👉这时候可以把水里的土豆捞出来晾一晾了,否则倒进锅里的一瞬间会四处飞溅,枯了。
加入葱姜,炒两下。
把土豆倒进锅里翻炒。当你觉得炒得差不多(这真是个玄学)倒入热水,水没过土豆块为妙。
加入适量酱油。
大火烧开,随后中小火盖上锅盖开始焖(煮?炖?)大约十分钟。
过程中可以勺子舀点汤尝尝味道,我豆瓣酱咸度够了就没放盐。
土豆可以轻松戳开说明它熟了,这时候锅里水还多的话拿掉锅盖大火收汁。
收到差不多还剩一个底的时候关火,让它自己在锅里进行最后的舞蹈。
你做的菜平静了下来,现在可以出锅了,美滋滋。