懒人版猪肉丸子
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人做过这道菜
武平老丫头
一家子都非常喜欢吃肉丸子，煮面来一些，没有炖汤来一个快手肉丸紫菜汤，火锅来一些丸子……可是，据说买的为了更加弹牙，会放很多化学添加剂，只有自己动手咯～
用料
| 猪腿肉 500 | 克 |
| 鸡蛋清 1个 盐巴 7克 | |
| 大蒜（可以不加） | |
| 胡椒粉少许 | |
| 蕉芋粉或者地瓜粉 50克 | |
| 水100克加葱姜蒜浸泡提前放冰箱冷冻两小时 |
懒人版猪肉丸子的做法
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腿肉切成块，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多
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加几粒蒜，放在破壁机打成泥状，破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感，最好打几秒钟停一下，也可以加一点冰块。（没有破壁机的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）
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中途加冷冻的冰水更好搅拌，打成这样就可以
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打好的肉泥放在厨师机，用搅拌刀头快速搅打，没有厨师机就用手吧？有点粘的时候就摔打，到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿。
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然后地瓜粉加点水成糊，慢慢加入肉泥中。
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手挤丸子一定会吧？
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小火把丸子煮熟，才不会冲破。
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很好吃，你不想试试？
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因为自己吃，淀粉加的少，所以产量也很低，一斤肉（去皮后剩9两）可以做1.2斤左右的丸子。没有加高弹素，没有太离谱的Q弹，如果你追求市场卖的口感，建议还是去买吧？这个我觉得已经非常Q了
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也可以装裱花袋挤在模具里，给宝宝做肉肠
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成品忘记拍照了😄
小贴士
盐巴和肉泥温度很重要，水要慢慢加
