香橙海绵杯子蛋糕
7.8
综合评分
40
人做过这道菜
荞麦1988
一直很nice的邻居给了好多🍊，我在想怎么花样吃橙，于是就有了这些个香橙海绵蛋糕，橙皮橙汁都利用到了，一个橙子做了11个小蛋糕。
用料
| 橙皮 | 1个（大个的橙子2/3个橙皮就好） |
| 橙汁 | 35克 |
| 色拉油（或者玉米油） | 25克 |
| 鸡蛋 | 全蛋3个(总重约150g~160g) |
| 细砂糖 | 95克 |
| 食盐 | 1/8小匙（约等于0.625g） |
| 低筋面粉 | 100克 |
香橙海绵杯子蛋糕的做法
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橙子用盐搓洗干净后用厨房纸擦干水渍，橙皮切成碎屑备用，橙汁35克和25克色拉油混合备用。
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全蛋液加入95克糖，加入0.625克盐（其实不用太精准，大概0.6克左右就好，有量勺的话直接1/8小匙），坐在冷水的锅里小火加热，边加热边用手动打蛋器搅拌均匀，防止局部过热，加热到蛋液温度36度～40度，取出打蛋盆。
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用电动打蛋器中速打发至蛋液呈淡黄色，提起打蛋器蛋液有痕迹流动并在几秒内消失。（书上说蛋液能写个“8”字，并在短短几秒内消失。）开始预热烤箱，上下火170摄氏度。
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筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，加入橙皮屑，加入橙汁和色拉油的混合液，继续翻拌均匀。
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倒入11个小纸杯中，每个九分满。
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放入烤箱中层，上下火170度，25分钟。
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注意观察蛋糕的上色程度，烤箱温度偏高的话，可能25分钟未到上色已经满意可取出了，烤箱温度偏低的话，可多烤一两分钟。
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出炉，橙香四溢，甜甜的味道，很清新。
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蛋糕顶是有点硬度的皮，有点像那种老式脆皮蛋糕，加了橙汁和橙皮，有独特的橙香。
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试试新买的裱花嘴而已
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装饰下，像个冰激凌🍦
小贴士
提示：我用的是赣南脐橙，不大不小刚刚好，味道清新香甜，不要削到橙皮白色部分，不然蛋糕会发苦。
