鸡蛋 | 3个 |
猪肉馅 | 100克 |
菠菜 | 一棵 |
粉丝 | 50克 |
水淀粉 | 20克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 5克 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
荸荠 | 10只 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香菜末蒜苗丝 | 适量 |
糖 | 10克 |
清油 | 少许 |
猪肉馅放入料酒白糖盐胡椒粉胡椒粉鸡精葱姜末搅打拌匀
荸荠切碎掺进肉馅拌匀
鸡蛋打入碗中搅打均匀,加入水淀粉搅匀
小碗放入清油备用
一个油刷
一个饭勺
天然气灶开小火
饭勺在火上烤热
用油刷蘸清油在饭勺均匀抹一层
舀入一汤匙鸡蛋液
迅速而均匀转动饭勺,让蛋液形成一个圆形片状蛋皮
趁蛋皮未完全干时夹一筷子肉馅放在蛋皮一端,用筷子挑起另一端包住肉馅合上(就像包饺子),然后把边缘压紧。
蛋饺做完后放入笼屉蒸几分钟,蒸熟。
菠菜粉丝提前焯水
锅里放水烧开,放进菠菜粉丝蛋饺,加点盐,生抽,鸡精,蒜苗丝 香菜末,喜欢芝麻油的淋一点。OK
用不完的蛋饺可放入冰箱冷冻。
这道汤菜,名为银线(粉丝)钓元宝(蛋饺),过年讨个吉利。荤素搭配,少油健康,清爽适口,妇孺皆宜。